紫外線波長在240~280nm范圍內最能破壞細菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結構，造成生長性細胞死亡和（或）再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。尤其在波長為253.7時紫外線的殺菌作用。此波段與微生物細胞核中的脫氧核糖核酸的紫外線吸收和光化學敏感性范圍重合，核糖核酸和脫氧核糖核酸的吸收光譜的范圍為240~280nm，吸收峰在260nm。通常認為紫外線能改變和破壞結構突變，改變了細胞的遺傳轉錄特性，使生物體喪失蛋白質的合成和復制繁殖能力，其他的蛋白質吸收（苯基、和中的芳香環(huán)的吸收峰為280nm）也可能對紫外線的殺菌過程發(fā)揮作用。
細菌的細胞中含有遺傳信息核酸DNA 和RNA ，當核酸（DNA和RNA）受到紫外線照射時會大量吸收紫外光，從而在體內形成間二氮雜苯(主要構成為蛋白酶) 和間二氮雜苯的異構體，這種物質會使細菌自身的新陳代謝機能出現(xiàn)障礙，并且導致細菌的遺傳性出現(xiàn)問題，而一定強度的持續(xù)紫外線照射，最終將導致細菌群體的死亡。

紫外線殺菌機是一種廣譜殺菌機，可以殺滅絕大多數細菌、病毒、霉菌孢子，包括大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌、流感病毒，乙肝病毒、霉菌孢子等，具有良好的殺菌效果。本機利用高強度的紫外線253.7納米，照射食品級物料，從而達到對物料表面進行殺菌的效果，同時對物料本身無任何破壞。本機器采用多個高強度的紫外線燈管，按照適合的殺菌效果進行排列，從而達到理想的殺菌效果，可在短時間內對各種細菌進行滅殺，殺菌效果可達98%以上。殺菌燈為我公司特制，采用，與專業(yè)公司共同研制的應用技術。該機具有殺菌效果好，殺菌率高，殺菌范圍廣，性能優(yōu)良，操作方便等特點，是食品、藥品加工后處理線的必要設備。